Соя – принцесса бобов

"Вновь и вновь мне было показано, что Бог стремиться увести нас назад, шаг за шагом, к тому первоначальному намерению, чтобы человек питался естественными продуктами земли. Среди тех, кто ожидает прихода Господа, должно быть, в конце концов, покончено с употреблением мясной пищи. Плоть не должна быть составной частью человеческого питания". (Советы по здоровью. - С.450. 1890 г.).

Мы привыкли слышать о том, что человек не может прожить, или, по крайней мере, быть здоровым, если он не употребляет мясных продуктов. Еще со школьной скамьи мы были научены, что мясо содержит, так называемые, восемь незаменимых аминокислот, в нем содержатся витамины и микроэлементы, которых нет в других продуктах. Правда ли это? Если мы действительно так понимает, тогда горе нам. Потому что, якобы, будучи христианами, мы признаем, Господа нашим Творцом, но на самом деле, мы отрекаемся от Него. Если наше понятие таково, что мы не можем жить, не употребляя мясные продукты, то, в сущности, мы проповедуем, что Господь несовершенный Творец. Он не мог сотворить человека, чтобы тот наслаждался здоровой жизнью, не отнимая жизни у других существ. Значит, Господь, создавая нашу вселенную, запланировал смерть, болезни.… Но нет! Из под руки Творца, не могло произойти, что либо несовершенное. Он тщательно продумал, чем будет питаться каждое живое существо, в том числе и человек, как венец творения.

"И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; вам сие будет в пищу; а всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому гаду, пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая, дал Я всю зелень травную в пищу. И стало так". Быт.1:29,30.

Так вот, к траве сеющей семя, семейства бобовых, и принадлежит эта принцесса бобовых - соя.

Чем же так хороша соя?
Прежде всего, тем, что содержит белок, который по своему составу, является неповторимым. По составу он приближается к белку говядины, но в отличие от мяса совсем не содержит холестерина и других вредных компонентов которые содержатся в мясе. Благодаря последним достижениям науки, в области здорового питания, соевый белок стали использовать для обогащения мясных продуктов белком. Как ни странно, но фактом остается то, что люди скорее желают употреблять, так называемое, здоровое мясо, чем употреблять сою. Просто диву даешься, какова логика человечества.

Давайте подробнее рассмотрим, что собой представляет это "здоровое" мясо? Обратите внимание на следующие научные данные. "Поэтому, если основной причиной сердечных заболеваний является содержание холестерина, тогда все продукты животного происхождения причиняют вред сосудам. А для сохранения здоровья, предпочтительнее использовать продукты растительного происхождени.

Исследования, проведенные в Лома-Линском университете (США), выявили среди употребляющих мясо, наличие повреждения стенок артерий, даже у детей младшего (до трех лет) возраста. К 20-и годам атеросклеротические бляшки могут занимать уже около 20% просвета сосудов. К 35-и годам просвет некоторых артерий будет перекрыт бляшками на 50%,а к 55-и годам на 70%. Это обуславливает закупорку сосудов тромбами и приводит к таким заболеваниям как тромбофлебиты, варикозные расширения вен, остеохондроз, болезни почек, сердечная недостаточность.

При этом стенки сосудов также становятся хрупкими, ломкими, что приводит к развитию инфаркта, инсульта и другим крайне серьезным состояниям. Однако есть хорошие известия: атеросклероз, может быть, обратим, уровень холестерина в крови снижен, артерии очищены. Когда человек отказывается от повреждающего питания и вредных привычек, сразу же приостанавливается развитие атеросклероза и начинаются восстановительные процессы в сосудах. …Для этого необходимо оставить вообще потребление продуктов животного происхождения - мясо, сало, сыр, птица…". (Д.А. Нога, В.И. Лашеарева Здоровье и питание. - 1999. - №2, - С.25.).

Только сейчас наука приходит к таким открытиям. А Господь от самого начала дал в пищу соевый белок. Содержание холестерина в сое - 0%! (В говядине - 125 мг %). Отсутствие холестерина в продукте позволяет использовать его в качестве лечебно-профилактического питания людям, страдающим заболеваниями, возникающими от повышенного содержания холестерина в крови, например такими, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь и другие. Но еще не поздно, вернутся к первоначальному питанию, для того, чтобы предотвратить прогрессирование заболеваний или их возникновение.

Еще некоторые научные данные: "В условиях клинического стационара Института питания РАМН у 62 больных ишемической болезнью сердца и гипертонической болезнью, проведено контролируемое исследование влияния базисной диеты (включает мясные продукты) и диеты содержащей белки соевых продуктов. …В результате лечения модифицированной по белковому компоненту диетой (диета содержащая соевые белки) отмечалось, не только положительное влияние на течение заболеваний и липидный спектр крови, но и выраженное воздействие на некоторые компоненты гуморального звена иммунитета, интенсивность процессов пероксидного окисления липидов и активность различных звеньев системы антиокислительной защиты у больных с заболеваниями сердца и сосудов". (А.В. Погожева, М.Н. Кондакова, Г.Р. Покровская, Г.Ю. Мальцев Вопросы питания. - 1999. - №4.).

Но и это ещё не всё. В сое присутствуют витамины группы В,С, а также важнейшие микроэлементы - калий, кальций, цинк и железо.
Ещё один важный компонент сои (как, впрочем, и любого другого растительного продукта) - клетчатка, играющая важную роль в процессе пищеварения. Она хорошо регулирует двигательную функцию кишечника, а, кроме того, способна поглощать и выводить из организма находящиеся в кишечнике вредные продукты жизнедеятельности. Считается, что клетчатка быстро выводит глюкозу из желудочно-кишечного тракта, не давая ей всасываться. Содержание пищевых волокон - около 4 % (больше, чем в моркови, капусте и свекле). В сое обнаружены вещества, предупреждающие развитие гормонозависимых опухолей - таких, как рак молочной железы и простаты.

Соевое молоко, вкус которого напоминает обычное, незаменимо для людей с аллергией на коровье молоко, а также при заболеваниях вызывающих необходимость быстрого пополнения белкового состава крови.

Статистика:

1. 1. Содержание белка на 100 г продукта:
   Соя - 34 г (сыр - 30 г, мясо - 14-20 г,рыба - 12-16 г, картофель - 1,7 г).
   Белки содержащиеся в сое, усваиваются организмом почти на 70% И, наконец, людям, страдающим избыточным весом интересно будет знать, что соевые продукты низкокалорийны и прекрасно сочетаются со всеми видами диет.

 

2. Содержание микроэлементов в 100 г сои:
   Магний - 372 мг (суточная потребность взрослого человека - 400 мг).
   Кальций - 231 мг (суточная потребность - 0,8 - 1 г).
   Железо - 31 мг (суточная потребность 18 мг).

     План Божий относительно каждого из нас возвратить нас к первоначальному, здоровому питанию. Чтобы мы употребляли естественные продукты земли. По белковому составу, соя - принцесса этих продуктов!

Как приготовить соевое молоко!

1 чашку сои замачиваем в 2,5 чашках воды на 12 часов. Воду сливаем. В заранее приготовленную холодную кипяченую воду кладем сою и ставим на плиту, и кипятим 4 мин., снимая пену. Воду отцеживаем сразу. Сою перемалываем в миксере, работающем металическими ножами, в соотношении 1 чашка сои на 2 чашки воды. Взбиваем до тех пор, пока соя не измельчится на мелкие крупинки (подобно манной крупе). Затем отжимаем через плотную ткань. Полученное молоко варим 18-20 мин. Добавляем соль, мед и ваниль по вкусу.